Recepten die herinneringen oproepen; …. die heerlijke vakantie in Frankrijk, “un repas avec des amis”, dat fantastische restaurantje waar je al jaren komt, kortom.. authentiek Frans gerecht waarvoor je geen chef kok hoeft te zijn.
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Ingredienten
(voor 6 personen)
Bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Omdat de confiture uitstekend in kleinere porties kan worden ingevroren, kiezen we voor een royale bereiding. Uiteraard kan de hoeveelheid ingrediënten naar verhouding worden gehalveerd, afhankelijk van de gewenste hoeveelheid.
Ingrédients
Pour la pâte :
100 gr de poudre d’amandes
100 gr de sucre
1 œuf
75 gr de beurre
2 gouttes d’amande amer
Pour la crème pâtissière :
1 œuf
100 gr de sucre
30 gr de farine
¼ de lait
Et :
2 pâtes feuilletées
1 fève
Étapes de préparation :
Pour la pâte :
Battre les œufs avec le sucre pendant 5 minutes pour obtenir une mousse.
Faire fondre le beurre et le mettre un peu de côté pour refroidir.
Ajouter la poudre d’amandes à la préparation mousseuse, puis rajouter le beurre et puis l’amande amer.
Mélanger jusqu’à la préparation soit homogène.
Pour la crème :
Mélanger un œuf avec le sucre ajouter la farine. Pendant ce temps chauffez le lait. Quand le lait est chaud rajoutez progressivement le lait chaud à la préparation, tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Reversez le mélange dans la casserole jusqu’à obtention d’un mélange épais. Il est impératif de bien remuer pendant cette opération.
Maintenant rajoutez environs 6 cuillères à soupe de la crème à la pâte d’amendes.
Déroulez les 2 pâtes feuilletées. Etalez une pâte sur une plaque de cuisson, mettez une fève et mettez le mélange sur la pâte.
Laissez un bord d’environ 2 centimètres que vous imbibez d’un peu de lait.
Ensuite vous mettez la deuxième pâte feuilletée sur la première.
Appuyez sur le bord avec une petite fourchette.
Tirez des traits en forme de losange sur le dessus et couvrez avec un peu de jaune d’œuf pour faire dorer la pâte.
Enfournez pendant 40 minutes à 180 degrés.
Ingrédients
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