Recepten die herinneringen oproepen; …. die heerlijke vakantie in Frankrijk, “un repas avec des amis”, dat fantastische restaurantje waar je al jaren komt, kortom.. authentiek Frans gerecht waarvoor je geen chef kok hoeft te zijn.
Hebt jij ook zo’n recept? Laat het ons weten en stuur een mail naar culture.zutphen@afpb.nl
Ingredienten
(voor 6 personen)
Bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Omdat de confiture uitstekend in kleinere porties kan worden ingevroren, kiezen we voor een royale bereiding. Uiteraard kan de hoeveelheid ingrediënten naar verhouding worden gehalveerd, afhankelijk van de gewenste hoeveelheid.
Ingrédients
Pour la pâte :
100 gr de poudre d’amandes
100 gr de sucre
1 œuf
75 gr de beurre
2 gouttes d’amande amer
Pour la crème pâtissière :
1 œuf
100 gr de sucre
30 gr de farine
¼ de lait
Et :
2 pâtes feuilletées
1 fève
Étapes de préparation :
Pour la pâte :
Battre les œufs avec le sucre pendant 5 minutes pour obtenir une mousse.
Faire fondre le beurre et le mettre un peu de côté pour refroidir.
Ajouter la poudre d’amandes à la préparation mousseuse, puis rajouter le beurre et puis l’amande amer.
Mélanger jusqu’à la préparation soit homogène.
Pour la crème :
Mélanger un œuf avec le sucre ajouter la farine. Pendant ce temps chauffez le lait. Quand le lait est chaud rajoutez progressivement le lait chaud à la préparation, tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Reversez le mélange dans la casserole jusqu’à obtention d’un mélange épais. Il est impératif de bien remuer pendant cette opération.
Maintenant rajoutez environs 6 cuillères à soupe de la crème à la pâte d’amendes.
Déroulez les 2 pâtes feuilletées. Etalez une pâte sur une plaque de cuisson, mettez une fève et mettez le mélange sur la pâte.
Laissez un bord d’environ 2 centimètres que vous imbibez d’un peu de lait.
Ensuite vous mettez la deuxième pâte feuilletée sur la première.
Appuyez sur le bord avec une petite fourchette.
Tirez des traits en forme de losange sur le dessus et couvrez avec un peu de jaune d’œuf pour faire dorer la pâte.
Enfournez pendant 40 minutes à 180 degrés.
Ingrédients
Ingrediënten
De spinazie op een zacht vuur laten ontdooien. Het vocht er zoveel mogelijk uitknijpen, en de spinazie mengen met de helft van de parmezaanse kaas, bloem, peper en zout.
De ricotta mengen met de rest van de parmezaanse kaas, olijfolie, oregano, peper en zout.
Oven voorverwarmen op 200 graden. De bodem van een springvorm bedekken met bakpapier en het quiche- en taartdeeg.
De spinazie over de bodem verdelen. Het ricottamengsel erover verspreiden. Met de bolle kant van een lepel 6 kuiltjes in de ricotta maken. In elk kuiltje een ei breken. Op elk ei een klontje boter doen.
De taart afdekken met het vel bladerdeeg. De beide deegranden goed aan elkaar vastmaken.
De bovenkant van de taart bestrijken met het losgeklopte eigeel. Met een vork gaten in het deeg prikken (pas hierbij op dat je niet ook de eieren doorprikt…).
De taart ongeveer 50 minuten in de oven bakken. 5 minuten laten afkoelen, de taart uit de vorm halen en serveren.
Bon appétit!
Liever de Franstalige versie? Deze vind je hier.
Bron: Marie Claire
Naar: Annuaire – Concours de la Chanson – Help
